Ravioles de Homard, Croustillant de Crabe, Feuilleté à l’Amande et Frangipane au Rhum…
Le 2020 commence avec un feu d’artifice de créativité et de saveurs au MoMa Restaurant.
Entrées
Tartare de Saumon sauce Miso, Cébette et huile de Sésame
Croustillant de Crabe et salade de Choux
Terrine de campagne Maison
Tartine de Rouget au Fenouil confit
Plats
Filet de Bœuf basse température, gratin de Céleri rave
Mi-cuit de Thon aux Cacahuètes, wok de légumes et Pak-Choï braisé
Ravioles de Homard, Petits Pois, Champignons et bisque émulsionnée
Magret de Canard tranché aux éclats de Dragées, jus corsé à l’Orange
Dos de Lieu noir aux piments d’Espelette, légumes verts et crumble de Parmesan
Desserts
Feuilleté à l’Amande et Frangipane au Rhum
Crème au Caramel, Streusel de Noisettes et huile Cacao
Carotte cake et crème anglaise
Chocolat Viennois
