La nouvelle carte du MoMa surprend encore une fois pour son originalité, ses saveurs et sa qualité.
A découvrir jusqu’au 1er décembre.
Entrée
Cœurs d’Artichauts fumés au Thym, croustillant de Polenta Tomate et Olives, jus de viande à l’Anchois
Velouté Haricots « Coco » au Poivre Java, Foie-gras poêlé aux Noisettes, Topinambours
Œuf poché façon « meurette », cake au Lard et tuile de Panais
Beignet de Wakamé, Thon rouge et Tamarin
Plat
Foie de Veau poêlé, persillade et purée de Pommes de Terre à l’ancienne
Dos de Merlu en croûte de Sésame, mélange de Choux à l’asiatique, crème au Satay
Tagliatelles fraîches, chair à saucisse, crème et Champignons
Cromesquis de Cabillaud, blinis de Pois Chiche et Epinards
Filet de Bœuf, espuma à la Truffe, Ail en chemise et Pomme de Terre Dauphine
Dessert
Baba au Rhum, gelée de Yuzu, Agrumes et pâtissière
Charlotte au Chocolat…
Salade d’Orange au Thé noir, Basilic et sorbet Lavande
Meringue, crème montée et Fruits rouges, comme un « Pavlova »
