Un cocktail de saveurs locales et parfums d’ailleurs.
Le nouveau menu du Moma est une sublime invitation au voyage dans les plaisirs gourmands.
Entrées
Croustillant de crabe, tofu et bouillon asiatique.
Socca niçoise, caviar d’aubergine et jambon cru.
Poêlée d’artichauts et tomates confites façon barigoule.
Cannelloni de St-Jacques, jus de bœuf au citron vert.
Plats
Suprême de poulet cuisson basse température, croûte d’épices cajun et pommes paillasson.
Paleron de bœuf confit, purée de carottes et panisses.
Dos de lieu noir aux palourdes, linguine à l’encre de seiche et beurre de ciboulette
Risotto au parmesan et baies roses, jus de volaille et marrons
Filet de daurade, pousses d’épinard et topinambours
Desserts
Cheesecake au miel et beurre de cacahuète
Pannacotta à la fleur d’oranger, ananas rôti
Calisson glacé à l’orange confite
Autour du chocolat
Cheesecake au miel et beurre de cacahuète
Socca niçoise, caviar d’aubergine et jambon cru.
Filet de daurade, pousses d’épinard et topinambours
